【砂糖・添加物不使用】りえさんの糀白だし 300ml
1,260円(内税)
※販売価格変更のお知らせ
原料高騰のため、販売価格を変更させていただきました。
お客様へは大変ご迷惑をお掛けしますがご理解のほど宜しくお願い致します。
【砂糖・添加物不使用で美味しい白だしを作りたい想いで開発】
市販の白だしは、砂糖や添加物がたくさん使用されています。
なんとか砂糖不使用でも十分な甘みを感じるようにできないか、また添加物を使用しなくても旨みを感じる白だしを作れないか、約１年もの試作を繰り返して出来上がったのがこの「りえさんの糀白だし」です。
【甘酒から作った「糀みつ」で甘味と旨味をプラス】
砂糖の代わりになる甘みに悩んでいた時、運命的な出会いがありました。
それは、甘酒から作られた「糀みつ」でした。
糀みつは濃厚な甘酒を濾過して作った発酵甘味料。
原料は米麹から作られた甘酒のみなのに、黄金色のキラキラした透明な、見た目はまるでハチミツの様。
とっても甘くて、美味しくて、どこか懐かしい味わい。
「糀みつ」を使用することで、白だしに必要な甘みを加えることができました。
【味の決め手になる醤油にもこだわりたい】
白だしの味付けには醤油を使用します。
ただ限りなく白い白だしに仕上げたいのと、旨味もプラスできる醤油を使用したいと思いました。
そこで使用したのが大豆を使わず小麦と麹から作られた日東醸造の「しろたまり（小麦醸造調味料）」です。
出汁の風味を殺さない上品な風味と味わいが特徴で、愛知県豊田市大多賀町の美味しい湧水と、昔ながらの木桶で作られている天然醸造の白醤油です。
【こだわりの出汁】
ベースとなる出汁は、素材に徹底的にこだわりました。
宗田かつお節、かつお節、さば節、むろあじ節、うるめいわし節、いわし煮干、昆布といった、産地と品質を厳選した7種の素材を使用。
濃厚で香り良い最高の出汁になりました。
総試作数、97回。
砂糖は使わず麹から生み出された甘みのみ、麹と麦で作られた香り良い白醤油、厳選した出汁素材を使って、やっと理想の糀白だしが完成しました。
和食にはもちろん洋風の料理にも使用でき、料理の色味や風味を活かす万能調味料です。
もちろん無添加。添加物が気になる方も安心してご使用ください。
これ一本あれば、料理の味付けも簡単。しかもとっても美味しく作ることができます。
りえさんの糀白だしを使った料理レシピもたくさんご用意しています。
ぜひ作ってみてくださいね。
- 糀白だし料理レシピ例 -
■だし巻き卵
●材料
・卵 ー 3個
・りえさんの糀白だし ー 大さじ1
・水 ー 大さじ1
・サラダ油 ー 小さじ2
●作り方
1. ボウルに卵を割り入れて溶き、りえさんの糀白だしと水を加えて混ぜ合わせる。
2. 卵焼き器を中火で温めてサラダ油を加え、キッチンペーパーで拭いてなじませる。
3. 菜箸で1を落としてジュッとなるくらい温めたら、1を1/3量を注ぎ入れて、奥から手前に巻き、奥に移動させる。
4. 卵焼き器の空いたスペースに2のキッチンペーパーでサラダ油を塗り、1を3と同様に1/3量を加えて奥から手前に巻き、奥に移動する。同様に残りの1/3量を加えて巻く。
5. 焼きあがった4の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
詳しいレシピはこちら▶︎▶︎
■肉じゃが
肉じゃがの詳しいレシピはこちら▶︎▶︎
■茶碗蒸し
茶碗蒸しの詳しいレシピはこちら▶︎▶︎
■炊き込みご飯
炊き込ご飯の詳しいレシピはこちら
【名称】白だし
【原材料名】合わせ出汁（かつお節、さば節、むろあじ節、うるめいわし節、いわし煮干、こんぶ）（国内製造）、本みりん、小麦醸造調味料、食塩、米こうじ加工品、宗田かつおエキス
【賞味期限】6ヶ月
